Nidi d'amore al tartufo nero

Ingredienti per singola porzione
Spaghettini 70 g
Tartufo nero q.b.
Pasta d'acciughe q.b.
Aglio q.b.
Olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
Proteine 6,48 g
Lipidi 10,18 g
Glucidi 49,68 g
Calorie 316

Preparazione
Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato e la pasta d'acciughe. Quando l'olio si è insaporito, eliminate l'aglio ed unite il tartufo nero grattugiato, salando - se necessario - molto leggermente. Nel frattempo fate cuocere gli spaghettini e, dopo averli scolati al dente, conditeli con la salsetta al tartufo. Serviteli subito, ben caldi, mettendoli sul piatto in forma di nido e guarnendo con scaglie di tartufo. 

Ricetta a cura di Giuseppe Fatati
Segretario generale dell'ADI
Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica

Tratta da Starbene mangiando
Le ricette regionali per una sana alimentazione

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