Arrosto di maiale ai mirtilli

Ingredienti per 6 persone
1 kg di lonza di maiale
50 g di olio extravergine di oliva
Cipolla, carota e sedano q.b.
Mirtilli 200 g
1 bicchiere da vino di moscato
Sale e pepe q.b.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
Proteine 30,30 g
Lipidi 15,80 g
Glucidi 0,50
Calorie 264

Preparazione
Rosolate la lonza a fuoco vivace su tutti i lati in un tegame antiaderente, quindi aggiungete l'olio, il trito di carote, sedano e cipolla, e salate e pepate quanto basta. Aggiungete 1 bicchiere d'acqua, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti (se necessario, aggiungete acqua per allungare il fondo di cottura). Una volta terminata la cottura aggiungete i mirtilli e sfumate con il moscato. Togliete la carne e fate restringere la salsa, che verserete sopra l'arrosto affettato e disposto sul piatto di portata.


Ricetta a cura di Giuseppe Fatati
Segretario generale dell'ADI
Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica

Tratta da In cucina e non solo
Tradizioni, sapori e salute

© Il Pensiero Scientifico Editore